安徽省餐饮行业协会第二届理事会工作报告
（经2023年5月20日第三届会员代表大会审议通过）
安徽省餐饮行业协会第二届理事会业已完成任期内各项工作，按章程规定和协会第二届理事会第四次会议决议，经省民政厅批准进行换届。现向协会第三次会员代表大会作工作报告，请予审议。
五年来，协会坚持党建引领，强化自身建设，在弘扬饮食文化、践行工匠精神、实施乡村振兴、落实中餐繁荣、开展消费扶贫、重塑文明行为、推进长三角一体化建设等方面发挥作用，开启餐饮业高质量发展新时代。
五年来，协会紧跟新时代改革步伐，聚焦高质量发展目标，遵循“提供服务、反映诉求、规范行为、发挥作用”办会宗旨，坚持供给侧结构性改革，推进餐饮质量提升，效益优先;坚持品牌建设，打造名企名店、名菜名点、名厨名师;坚持消费引领，拓展经营业态，创新服务模式;坚持产业链协同，推进标准化、产业化、供应链融合;坚持数字餐饮驱动，实现智慧餐饮、平台共享。
五年来，协会紧抓餐饮业高质量发展行动计划，践行“服务企业、引领行业、成就事业”的立会之本，实施安全生产、食品安全、人才培养、信用体系、文化传播、信息化发展、健康餐饮，引导行业走出了一条向大众化餐饮要市场，品质餐饮要提升，绿色餐饮要前景的发展之路。
五年来，协会紧密加强与各级政府部门、餐饮行业组织交流与合作，聚集各方力量，与全省16市商协会建立联动机制，全国20多个省市协会缔结友好，编织出一条共同发展的友谊纽带。荣获了全国餐饮业改革开放四十周年杰出行业协会、改革开放40周年餐饮行业突出贡献单位、全国酒家酒店等级评定优秀组织、2019年度全国优秀绿色饭店地方工作机构等殊荣。
一、练内功，强化自身建设
1.加强党组织建设
协会贯彻落实省委省政府决策部署，顺利完成与业务主管单位脱钩。在省民政厅社会组织综合党委领导下，成立省餐饮行业协会党支部，引导党员和从业者坚定理想、坚定信念，增强“四个自信”，牢固树立政治意识、大局意识、核心意识、看齐意识，与省商务厅服贸处党支部开展党支部共建活动，进一步推动组织建设工作不断深入。
2.健全内部管理机制
协会合理设置服务机构，加强集体领导，形成重要事项事前表决机制，坚持每月例会和每周工作通联制度。协会严格执行财务、人事、财产、项目、印章、档案、会议、业务活动、分支机构、会员管理等制度，推进工作人员专业化、职业化建设，落实协会工作人员考核。协会主动接受政府、会员和社会公众监督，按时完成年检。
协会完善民主议事、决策工作制度。每年召开两次常务理事会一次理事会、一次会长办公会、两次监事会，听取建议，接受监督;召开全省餐饮业协会负责人工作会议、省市联动形成合力，服务行业;召开行业老同志恳谈会等，广泛征求意见，共商协会发展。
3. 发挥专委会作用
按照国家对协会分支机构管理要求和《协会分支机构管理办法)组建协会各分支机构，由协会专委会服务中心统一管理。为充分发挥协会分支机构作用，实行协会各专委会主席负责制，适时举办各类培训、研讨、展览、竞赛等活动。
二、树标杆，引领行业发展方向
1.组建专家委员会
协会邀请省标准化研究所、高职院校、研究院所等专家，组建成立“安徽省餐饮行业协会专家委员会”，参与行业标准化制定，积极争取国家、省级地方标准立项，提出省级地方标准修订计划、完成《公筷公勺服务规范》《节约型餐饮经营与管理规范》等标准制修订。
2.强化安全生产
举办线上线下一体的餐饮业燃气安全、消防安全专题培训，发布《全省餐饮业安全生产专项行动方案》《切实加强全省餐饮业安全生产工作倡议书》，印发餐饮业安全生产宣传手册，发布餐饮业安全生产示范单位，实施餐饮业安全生产小程序自查自检动态管理。
3.落实食品安全
在省市场监督管理局领导下，协会贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，发布各类行业倡议，举办线上线下一体化的餐饮业食品安全管理人员、从业人员培训班，推进明厨亮灶工程，配合政府监管，参与餐饮业食品安全领域标准制定，开展质量安全提升行动，树立餐饮业食品安全示范单位、示范街区。
4.引导绿色餐饮发展
推进餐饮节约常态化，开展光盘行动，发布《餐饮业厉行节约反对浪费倡议书》《安徽餐饮业坚决制止餐饮浪费行为倡议书》。制定行业标准，培育绿色餐饮主体，分类指导餐饮各类经营业态绿色发展，树立绿色餐厅、绿色餐饮企业、绿色餐饮街区形象。促进绿色餐饮产业发展，支持建立绿色餐饮食材合作采购供应基地，建立中央厨房+冷链配送+餐饮门店绿色配送链。发展网络餐饮绿色服务减少外卖送餐环节一次性餐饮具使用，推广可降解循环利用餐饮具在餐饮行业宣传开展限塑行动，倡导绿色发展理念。
5.打造钻级酒家酒店
在全国酒家酒店等级评定委员会领导下，宣贯国家标准《餐饮企业的等级划分和评定》，举办评审员培训班，全省共有130多家餐饮企业获评四钻、五钻、白金五钻酒家酒店。
三、强品牌，扩大行业影响力
1.打造展会品牌
协会成功举办十届中国徽菜博览会，展会品牌影响力持续增强，交易额逐年提高，已成为餐饮供应链融合、品牌推广、美食展销的特色会展平台，从展会经济向平台经济方向发展。协会承办“皖美徽菜云端GO”、“2022安徽美食荟”活动，传播徽菜文化，促进行业发展。
2.梳理地标美食品牌
协会参加向世界发布中国菜--全国地域经典名菜主题名宴交流会，梳理发布安徽地标美食特色名宴和经典名菜。在省文旅厅、省商务厅指导下,开展“皖美好味道·百县名小吃”活动，评选安徽百县名菜、名点、名小吃榜单，开展乡村休闲旅游促消费行动。
3.做大活动品牌
协会已成功召开十届中国徽菜博览会、六届安徽餐饮文化季、九届城市餐饮工作联席会议、三届叶集羊肉美食文化节活动。支持各地举办办式多样、丰富多彩的美食节庆活动，搭建行业交流、产业发展平台促进餐饮消费和行业发展。
四、重人才，提升行业整体素质
1.在职人员学历教育
协会加大实施餐饮人才培养工程，与安徽国际商务学院合作，开展餐饮行业在职人员大专学历教育招生工作，自主考试，择优录取。
2.职业能力建设
协会在省职业技能鉴定中心领导下，举办中式烹调师、中式面点师培训和职业资格技能鉴定。协会通过社会评价组织机构审核，扎实推进农产品食品检验员、餐厅服务员、西式烹调师、营养配餐员、连锁经营管理师5个工种培训鉴定工作。
3.专题培训
为提高全省食品安全风险防范和企业守法经营责任意识、诚信意识，全面提升餐饮业管理水平，协会每年举办餐饮业食品安全管的理员、营养配餐师、职业经理人等专题培训。协会开设线上学习平台，重点开设食品安全、安全生产、餐饮营销、餐饮设计、菜品创新等课程，进一步提升餐饮从业人员整体素质、技能水平。
五、担使命，服务工作见实效
1.抗疫勇担责
新冠疫情爆发，协会在省疫情防控领导小组和省商务厅统一指挥下，及时转发疫情防控通知、要求，发布行业倡议。及时调研餐饮企业受损情况，向省有关部门反映行业诉求，落实税费、房租、社保减免。根据省支援湖北疫情防控工作领导小组和前方指挥部工作部署，协助老乡鸡参与支援武汉医疗队餐饮服务保障任务，把控食品安全、优化菜品结构、强化疫情防控、调配厨师驰援、保障食材供应。协会助力餐饮企业复工复产，发布全省外供外送餐饮企业名录，开展银企对接，树立行业发展信心。常态化疫情形势下，协会在省商务厅、省民政厅、省消保委等部门指导下，组织企业举办餐饮品牌促消费、年味送到家、餐饮产业链赋能餐饮企业促消费、放心消费行动等。
2.消费扶贫产业对接
五年来，协会积极响应国家扶贫攻坚，开展安庆市望江县高士镇毛安村扶贫、叶集区姚李镇扶贫产品合兴小南瓜销售、泗县金丝绞瓜合肥推介会、茂名市罗非鱼（合肥）推介会等。
3.积极参与社会公益活动
五年来，协会每年组织餐饮企业参加“纪念3·15国际消费者权益日”主题活动、食品安全周主题活动，开展名厨大师进社区进校园，开展年夜饭送到家等公益性活动。
六、专调研，成果发布助发展
1.走基层调研
五年来，协会成立数据采集中心，与地方协会友好合作机制按季度开展行业调研，了解各地餐饮业发展情况，深入研究行业走势及动态变化。协会深入不同业态、不同规模典型饮企业开展经营现状调研，了解企业发展遇到的问题、难题，解读国家政策，增强发展信心。
2.专项调研
受省商务厅委托，协会每年抽调专门人员集中力量开展全省住宿、餐饮业典型企业统计工作，建立重点、典型企业信息沟通机制。协会保持与政府相关部门联络，配合政府部门就营改增、食品安全、餐饮外卖、行业用工、行业工资指导、营养膳食、学生餐、宴会预定、职业教育、人才培养等热点问题开展调研和课题研究。协会与地方政府部门、行业组织、餐饮企业及供应链企业密切联系，积极做好行业政策落实，及时反映行业诉求。
3.成果发布
五年来，协会针对餐饮业各业态经营情况，每年发布《安徽餐饮业年度运行报告》，记录行业年度发展轨迹，为企业了解行业动态、政府部门决策提供参考依据。
七、本届理事会工作中的不足
1.自身建设
协会在政策宣贯，服务企业需求，促进餐饮消费，获取服务信息方面有待加强。
2.会员服务
全省餐饮服务单位面广量大，业态多元，规模不一，协会会员代表性尚需提升拓展，此外，网络会员发展较为滞后。
3.理论研究
协会在系统性研究传统美食、经营业态、服务模式创新、数字餐饮、行业报告发布等方面急需加强和深化。
4.市场化运作
协会在餐饮信息化、品牌化、大型品牌活动运营等方面，需进一步开拓思路，解放思想，在承接政府购买服务方面需进一步深化和完善。
各位代表，本届大会将选举产生协会第三届理事会，引领餐饮行业进入新的发展阶段。我们相信，在习近平新时代中国特色社会主义思想引领下，在全面建设社会主义现代化国家新征程中，新一届理事会必将团结带领广大会员，共创协会工作新局面，续写安徽餐饮业高质量发展新篇章。
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