安徽省餐饮行业协会2024年度工作计划
安徽省餐饮行业协会秘书处
2023年，经过艰苦卓绝的“抗疫”，我们终于走出了低谷。2024年，站在新的起点上，我省餐饮业将进入一个新的阶段。在这个阶段中，全省经济将在国内和国际“双循环”的格局中加快发展，市场复苏可望可期；数字化和智慧餐饮建设将全面展开，对全省餐饮的转型与创新起到极大的促进作用。
当前，我省餐饮业在物联网、人工智能、大数据、云计算等先进技术等支撑下，已进入到一个新的阶段，这就是以品牌化、绿色化、数字化、零售化建设为特征的转型方向。因此，根据行业发展特点和趋势，协会结合2024年全省餐饮形势分析，计划采取以下措施：
一、持续倡导餐饮节约，在绿色发展中找需求
2020年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。餐饮浪费触目惊心，餐饮浪费令人痛心。厉行节约、制止浪费是餐饮企业逆周期发展的必然要求。合理安排宴席流程和餐台数量，通过数字化管理实现合理采购，通过合理利用中央厨房减少原材料浪费，加强基地建设减少食材前端浪费，合理进行菜单设计，实时预约制及产品重量等相关信息披露减少消费浪费，采用节能环保设备降低能耗等都是餐饮企业认真落实“节约”理念、控制成本的重要抓手。协会将在《绿色饭店》创建上持续发力，在《节约型餐饮评价准则》的宣贯中突破，通过加强制止餐饮浪费行为的立法宣传等，推谠夹筒鸵唇üぷ鳌�
二、开展职业技能培训和认定，提高从业人员素质。
近年来，餐饮业呈现对高素质技能型人才需求加大的趋势，餐饮业人力资源结构的调整，有利于发挥行业“稳就业”“保就业”功能。但餐饮业是一个实践性很强的行业，行业中存在行业实践先于理论发展和教学的现象。因此，如何将行业发展现实需要及时与院校人才培养相衔接成为做好行业人才培养的关键因素。下一步，协会将广泛联系各市餐饮行业商协会、各大中高职院校、互联网平台及相关人社部门，通过开展农产品食品检验员、餐厅服务员、营养配餐员、西式烹调师、连锁经营管理师等职业资格认定和专项技能培训；广泛整合资源，持续开展“安徽餐饮公益大讲堂”活动，为行业高质量发展赋能。
三、开展促消费活动，提振消费信心。
餐饮行业内循环发展关键在于行业内形成供给与需求“推拉效应”。后疫情时代，餐饮行业企业对于未来发展的宏观环境依然信心不足。因此，目前提振消费信心是破局关键。同时，要建立需求与供给的有效推拉路径，在政府从宏观层面上提振消费信心基础上，餐饮行业需要研究新需求、新消费，提供升级产品和服务，不断拓展新业态，做好餐饮业的“业态、品态、形态、文态”四态合一，精准对接需求，推动内循环有效发展。
因此，协会将于上半年谋划开展“皖美徽菜新加坡行”活动，助力徽菜走出国门；下半年谋划举办“第七届安徽餐饮文化周”、“第十二届中国徽菜博览会”活动等。
四、品牌引领发展，持续推动行业高质量转型。
品牌化建设是企业规模化发展的必由之路，品牌化发展离不开品类深耕和精细化运营。因此，协会将以宣贯《餐饮企业的等级划分和评定》国家标准（GB/T13391-2009）为抓手，打造一批“国家钻级酒家酒店”，持续推进全省餐饮的品牌化建设，让更多企业通过提供高性价比产品和服务实现提质增效，通过大数据分析不断调整产品与市场方案，通过完善细节、新技术应用以及场景打造提升客户体验，通过制定标准化操作流程提升产品与服务质量。
2024年是协会成立第十三个年头。十年磨一剑，扬帆再出发。我们深信，在各位的大力支持下，在新的起点、新的征程上，安徽的餐饮事业一定会取得新成绩，创造新辉煌！
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