安徽省餐饮行业协会2018年度工作总结
安徽省餐饮行业协会秘书处
2018年，是中国改革开放40周年，也是中国特色社会主义阔步迈进新时代的开局之年。光荣和梦想，崛起与复兴，是年度的音符，也是时代的主旋律。自二届二次理事会以来，协会以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的十九大、十九届二中、三中全会精神，按照高质量发展的要求，坚持以供给侧结构性改革为主线，以适应市场新消费理念突破口，引领安徽餐饮业向品质化、品牌化、智能化、外卖化、数据化方向提升和发展。
一、研判新时代餐饮趋势，服务行业健康可持续发展。
（一）受中国饭店协会和省商务厅委托，协会参与《中国绿色饭店》新标发布和闭门会议，及时了解和领会新标的精神和内容，交流经验，学习方法，为安徽餐饮绿色发展提供了最前沿信息。
（二）受国家相关行业组织和省商务厅的委托，协会与相关兄弟协会携手，参与了中国菜˙安徽十大经典名菜/十大主题名宴评选推荐工作，这是安徽菜融入全国34个地域菜系的一次巡礼，充分展现了安徽饮食文化特色和魅力。
（三）受全国相关行业组织和省商务厅的委托，协会在深入调查研究的基础上，出台了《2018安徽团餐业发展报告》，为政府和行业决策提供了坚实的依据。
（四）四月份，秘书处举行协会班子成员大会，就创新模式，深化改革，讲好安徽餐饮品牌故事，引领安徽餐饮业积极落实国家新时代发展战略，不断提升行业服务能力和会员凝聚力等，进行研讨并作出决定和安排。
（五）九月份，第五届安徽城市餐饮工作联席会议在淮南召开。会上，我们建设性提出了构建全省城市餐饮命运共同体想法，并从加强全省餐饮互动合作、改善安徽餐饮协（商）会体系、促进共同发展繁荣、顺应时代发展潮流等方面阐述了见解和主张。
二、坚持“开门”办会，为餐饮业创新发展赋能。
（一）迈开步子，找对路子。这是在经济转型和业态细分的关键时期，我们适时提出的破局之举。一年来，我们东奔西走，南下北上，共同携手“走出去”，感受新兴餐饮魅力，展示安徽餐饮特色，寻找自身存在差距，悟出解决问题办法。一路舟车劳顿，一路风尘仆仆，一路幸福多多，一路收获满满。
3月份，由全国绿色饭店工作委员会和中国饭店协会举办的“2018全国绿色饭店现场经验交流会”在江西上饶举行，秘书处组织了十多家企业参与绿色饭店工作现场交流会等活动，节能增效新经验为安徽餐饮绿色发展赋能；4月份，第四届中国特色餐饮品牌创新论坛暨中国餐饮业青年企业家新势力广州峰会举行，协会组织20多家企业参加，老乡鸡、蜀王、江淮兴业、耿福兴、金徽飞龙、酱出名门等，分获表彰，为安徽餐饮争得荣誉；5月份，第十三届中国国际团餐产业大会在陕西西安隆重举行，安徽团餐业力拔头筹，蜀王、黄山大厦、润博、天河湖、徽王、东江、绿滟、万友禾禾、大佳一、博元等十家企业跻身全国百强，显现了安徽团餐力量；7月份，全国绿色饭店新标发会在北京召开，省餐饮协会被指定为“安徽省进行国家标准宣贯及绿色饭店评定组织工作”委托机构，这是对我们长期坚持绿色发展工作的肯定和认可；9月份，2018向世界发布中国菜活动暨中国省籍地域经典名菜、主题名宴大型交流会在河南郑州举行，大明洪武宴、禹王宴、包公宴、儒林宴、徽府宴、全鱼宴、豆腐宴、九华素宴、全羊宴、养生宴等十大名宴中国徽菜十大经典名宴靓丽出炉，屯溪臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、霍山风干羊、椒盐米鸡、火烘鱼、八公山豆腐、老蚌怀珠、霸王别姬、蜜汁红芋等十大经典名菜惊艳亮相。展示了安徽美食文化特色和魅力；10月份，第十九届中国美食文化节在无锡隆重举行，老乡鸡、黄山大厦、披云山庄、江淮兴业、天鹅湖、海螺国际、徽商故里、中国书法大厦、宣城市大灶王、芜湖万达嘉华、振华快餐等20多家企业、30多位代表参会参展和参评，受到了表彰，赢得了殊荣。
名师支招，助推升级。如果说“迈开步子、找对路子”是“走出去”，那么“名师支招，助推升级”就是“请进来”。3月份，协会与安徽省旅游饭店业协会、上海厚谷餐饮管理商学院联合举办的“创新餐饮，升级管理一一打造精细化管理全能店长公开课”,就外卖模式、数字化营销、管理升级、全能店长等方面系统培训；7月份，由协会独家支持，红餐网主办，红餐商学院、奥琦玮集团联合承办，吉刻联盟协办的“第20届红餐大会•2018中国餐饮连锁裂变高峰论坛”在合肥成功举办。众多知名连锁餐饮品牌创始人、企业高管、资深投资人、连锁专家与现场600多位餐饮精英，共同探讨和分析目前连锁餐饮企业的运营痛点与难题，并围绕“连锁餐饮裂变”的主题分享了精彩的观点；9月份，由安徽省商务厅主办、省餐饮协会承办的“2018安徽餐饮文化周”启动仪式在合肥举行，安徽餐饮文化大讲堂开讲，餐饮IP、餐饮品牌定位和升级的诀窍、智能餐饮的状况和运作方式、从美团大数据看外卖给餐饮市场带来的巨大变化等，名师论道，专家释疑，为餐饮发展赋能。
三、承接政府职能转移，助推餐饮提档升级。
接受委托，组织实施全省国家钻级酒家酒店和中国绿色饭店的申报和评审工作。今年，在16市商务局和餐饮烹饪商协会的大力支持下，全省组织了60多家企业，参与钻级酒店或绿色饭店申报工作。9月至10月份，协会分别组织了钻级酒店和绿色饭店评审员现场评审实务培训，100多位评审员参加。30多个评审组分期分批奔赴全省各地，进行现场评审。目前，经全国酒店酒家等级评定委员会核定，有26家企业通过，今晚将在交流晚宴上予以公布；经全国绿色饭店工作委员会核定，有24家将被授予“中国绿色饭店/国家级绿色餐饮企业”称号，本月底在海南举行的全国绿色饭店工作年会上予以公布。这两项工作的开展，对规范企业经营、提升企业管理、树立节能环保、安全健康经营理念等，发挥了积极作用。
值得一提的是，在我们的努力下，以上两项工作已经引起了政府有关部门的高度重视和充分肯定，特别是省商务厅已经将此两项工作纳入商务部门年度绩效考核后，很多地市已经出台了数额不等的奖补政策。更难能可贵的是，通过系统培训和“以老带新”的模式，培育了一批专业能力和敬业精神较强的专家团队，为宣贯国标、专业指导，推动全省餐饮业的管理水平和服务质量整体提升，奠定了坚实基础。
四、举办品牌活动，促进行业发展。
举办2018徽菜美食大赛，弘扬徽菜文化。
5月24日，由安徽省商务厅主办、省餐饮行业协会和16市商务局共同承办、省烹饪协会、省餐饮研究会、省徽菜产业发展促进会、省美食艺术协会、省徽菜研究会、省现代徽菜文化研究院、省东方徽菜研究所、16市餐饮烹饪行业协（商）会、腾讯安徽参与协办的“2018徽菜美食大赛”在合肥白金汉爵大酒店隆重开幕。省餐饮行业协会会长束从轩致欢迎词，省商务厅副厅长乔兴力发表了热情洋溢的讲话，安徽省政协原副主席王鹤龄到会并宣布大会开幕，来自全省16市商务部门、餐饮商协会、餐饮企业、新闻媒体等代表等共计1000多人参加。这是全省徽菜美食的一次检阅，全省名宴、名菜、名点、名小吃齐聚合肥，互相交流，是一次美食大展，也是一支徽菜振兴的凯歌。对弘扬徽菜美食文化、树立徽菜美食品牌、促进我省餐饮业健康可持续发展，带动种植、养殖、加工、制造、物流等全产业链的发展，推动旅游、文化、商贸、投资等相关行业的联动发展，都具有十分重要的现实意义。
此次大赛评委阵容强大，评委们不仅是中国烹饪大师、面点大师，且都是国家级评委，从全省16市抽调了30名大众评委，他们皆由各市商务局和餐饮烹饪商协会推荐，是非参赛单位的选手，且具备某一方面的代表性，分别是：人大代表、政协委员、劳动模范、行业标兵、技术能手、退伍军人、环卫工人、农民等。大赛期间，展示的十多台宴席各具特色，各显魅力，以多主题多风格的姿态，以地域特色和餐饮文化的基调，颂扬大美安徽和美好新时代；在名品展中，三百多道名菜、面点、名小吃，更是百花斗艳，芳香扑鼻，引人入胜；在观摩厅现场，精采的路演活动引来围观。在“大师秀绝活”中，著名中国烹饪大师、吉尼斯世界纪录创造者吴斌亲临现场，他表演了刀切长寿一根面、绝技龙须面 、面气球剁排骨、大展蝉翼面、土豆丝穿针孔等五项手工绝技，引得现场观众叫好不绝。
（二）成功举办“第八届中国徽菜博览会”，践行供给侧结构性改革。
11月7日至9日，由中国饭店协会、安徽省餐饮行业协会主办的“第八届中国徽菜博览会”在合肥丰大国际大酒店举行。来自全国各地的800多名餐饮人和供应商汇聚一起，上演年度餐饮大戏。
“徽博会”是中国饭店协会参与主办的高规格高水平大会，也是安徽餐饮行业的年度盛会，更是中国餐饮业一个有影响的品牌活动。安徽省商务厅服贸务处处长鲁伟，出席开幕式并给予高度评价。她指出，安徽已经连续举办八届徽菜博览会，这种大规模、高水平的行业盛会，对展示该省餐饮企业品牌、加强全省餐饮行业交流、提振徽菜及徽文化的影响力、促进全省餐饮业的健康发展，都发挥了重要作用。中国饭店协会韩明会长到会并发表主旨演讲；辰智创始人、大数据应用专家葛建辉深度剖析《从大数据看华东地区餐饮市场的凤凰涅槃》；安徽5位大品牌餐企负责人聚焦餐饮创新和发展；经济学专家傅为忠演讲《宏观经济形势的分析及其餐饮企业转型升级》。
此次博览会上，“三大发布、重磅推出”：省餐饮行业协会公布了“2018安徽餐饮业发展形势与趋势分析报告”、“安徽（市籍）十大地标美食”、“改革开放40年安徽餐饮业发展报告”，充分体现了行业组织的功能性和权威性。适时成立的“省餐饮行业协会团餐委员会”、“省餐饮行业协会连锁委员会”也进一步细化了行业组织的业务。
“徽博会”期间，并期举行的“美食展”和“产业链展”，也为传承徽菜技艺，强化产业链对接等发挥了积极的作用。
（三）举办技能大赛，弘扬工匠精神。
10月份，经第七届全国饭店业职业技能竞赛组委会批准，协会与安徽省饭店业协会及安徽财贸轻纺烟草工会，联合举办了第七届全国饭店业职业技能竞赛安徽分赛区选拔赛。大赛分：中式烹调、中式面点、餐厅服务三大类，共计160多人参赛，合肥天鹅湖大酒店的胡建东获得中式烹调第一名，并由赛事组委会推荐申报安徽省五一劳动奖章。赛后，选拔出11名选手代表安徽参加全国总决赛，其中获得特金奖5名，金奖6名，成绩骄人喜人！
我们认为，此类活动的成功举办，是切实贯彻落实党的十九大提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”的具体行动，也是努力弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代新风一项义举，对进一步培育和塑造安徽服务品牌，促进全省餐饮行业产品转型、服务转型和“互联网+”发展等，都有极其重要的作用。
以上是2018年度主要工作，在全体会员单位的大力支持和参与下，取得了新的成绩。但是仍然存在一些不足，主要是：协会秘书处的专业化服务水平和创新能力还有待提高，业务活动和工作方式还有待改进，协会的品牌活动与企业的经营实效粘合度还需要进一步提升，对行业新业态的关注与研究还有待加强。协会是会员之家，有求必应，有应必果！
2019年1月12日
|
