安徽省餐饮行业协会2016年度工作总结

       2016年是我省餐饮业调整结构、转变方式、优化品牌、提升效益、促进发展的重要一年。在省经信委的直接领导下，在省商务厅和省食药局的热情关心与亲切指导下，在16市餐饮（烹饪）协会和广大会员企业的积极配合下，安徽省餐饮行业协会遵循“搭建平台、提供服务、反映诉求、规范行为”的办会宗旨，围绕构建现代餐饮服务体系，引领大众餐饮、品质餐饮、绿色餐饮、文化餐饮发展之路，积极推进餐饮业转型发展，主要做了以下工作：
       一、注重行业调研，加强宏观引导。
       我们深知，作为省级餐饮行业组织，没有调查就没有发言权。因此，做好调研工作，进行科学的分析和规划，是做好所有工作的前提和基础。一年来，协会调动各方资源，开展了大量的市场调研工作，年度行业发展分析、经济结构与业态、市场发展趋势、职业教育与行业关注度等，基本形成了沟通政府、联系行业、连接院校、深入企业的调研机制，为企业做好发展规划，为政府相关部门餐饮业政策出台等，提供了很有价值的参考依据。
       （一）2016年7月份，本协会秘书处安排专人，对合肥、芜湖、铜陵、马鞍山、安庆、池州、黄山、滁州、蚌埠、淮南等12个地市的100家不同类型的餐饮酒店企业进行问卷调查。全面了解企业基本情况、经营状况、发展步伐、菜品特色、核心竞争力、面临困境等方面的实际情况以及政策期许方面的诉求。《2016安徽省餐饮业发展调查报告》显示，自2015年餐饮业触底反弹，出现U型反转走势以来，企业定位转型、行业结构调整的成效逐渐显示，在菜品质量、服务水平、互联网营销、经营环境、健康安全、文化特色、差异化定位、多业态并举多重举措所形成的集聚效�ο拢谡枷颉⑸缁嵊呗鄣囊煜拢耆鹌怨钕训囊览担耆嫦蚴谐』⑸缁峄⒋笾诨牟鸵担沼谟戳宋榷ǖ恼寤嘏啤Ｆ渲校鸵翟龀ぱ杆伲胤挡鸵抵鞯嫉匚唬豢觳鸵翟龀け嚷嗜晕痪拥谝唬鏊俜呕海煌派乓嫡晌幸到峁沟闹匾槌刹糠郑黄渌堤龀は喽灾秃螅魈獠吞煞⒄沽恋恪�
       同时，我们也注意到全省餐饮业的一些矛盾和困难：要继续减轻税费负担，优化发展环境；要进一步扶持大众化餐饮和品牌餐饮的发展；要大力支持餐饮连锁经营发展；要大力扶持徽菜、徽店、徽厨发展，让更多的安徽餐饮企业走出安徽，走向全国。
       （二）今年9月12-17日，协会受国家级酒店酒家工作委员会和安徽省酒店酒家工作委员会的委托，参与了餐饮业“国家级酒店酒家”等申报企业的评审调研工作，19家企业通过了国家五钻（或四钻）级的评定，整体提升了安徽餐饮企业的层次和品位，也有效地推动了大众化餐饮的标准化、规范化建设进程。9月21日至26日，根据全国绿色饭店工作委员会的要求，协会组织了18位国家级注册评审员，分成五个评审小组，对合肥、阜阳、蚌埠、芜湖、马鞍山、安庆等地11家企业进行国家级绿色餐饮企业（或中国绿色饭店）进行现场评审,10家企业通过了国家级绿色饭店的评审，对倡导餐饮绿色健康、节能环保等起到了积极的推动作用。
       二、举办行业主题活动
       2016年，本协会以服务企业、引领行业、成就事业的宗旨，坚持节俭办会、创新办会的原则，贴近行业需求，贴近企业发展实际，做大做强主题活动，广泛参与和支持有关城市的行业活动。
       （一）“第三届安徽省城市餐饮联席工作会议”在滁州召开。
       4月23日，由安徽省餐饮行业协会和滁州市餐饮行业协会联办的“第三届安徽省城市餐饮联席工作会议”在滁州市委党校召开，来自全省各市餐饮行业协会领导及部分企业家出席，会期同时举办了滁州市餐饮行业协会名厨专委会成立大会暨厨艺展览，加强了各地市餐饮烹饪行业的交流。
       （二）发布“光盘再行动”倡议书。
       7月11日，为巩固“光盘行动”已取得的阶段性成果，落实2016年省政府主要工作任务，由安徽省商务厅、合肥市商务局、安徽省餐饮行业协会、合肥市餐饮烹饪行业协会组织，安徽同庆楼股份有限公司等十家餐企向全社会共同发起“光盘再行动”倡议，倡导并引导餐饮业及消费者励行节约，健康消费。
       （三）举办第六届中国饭店业职工技能竞赛（安徽赛区）。
       8月10日，由安徽省劳动竞赛委员会办公室、安徽省财贸工会、安徽省商业联合会、安徽省餐饮行业协会共同举办的2016安徽职业技能竞赛——“港顺杯”第六届安徽省饭店业职业技能竞赛成功举办，全省选拔出177名选手参赛，并组队参加了第六届中国饭店业职工技能竞赛全国总决赛，安徽代表队获得优秀成绩，安徽省餐饮行业协会获优秀组织奖。
       （四）举办“第六届中国徽菜博览会”。
       10月20日，由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会共同举办的第六届中国徽菜博览会在合肥滨湖开幕。在第六届中国徽菜暨安徽餐饮产业发展大会上，发布了《2016安徽餐饮业年度发展报告》、2016安徽好吃榜，同时举行中国（安徽）双创工程高峰论坛暨连锁加盟招商对接会和城市综合体及美食街区与餐饮对接会等多项内容。
       （五）举行“2016中国（安徽）餐饮业采购大会”。
       10月20日，由中国饭店协会和安徽省餐饮行业协会主办、安徽好博塔苏斯展览有限公司承办的2016中国（安徽）餐饮业采购大会在滨湖国际会展中心举行，大会邀请200多家优秀生产供应商参展，近400个展位，观摩人有上万人之多，创下了历届安徽餐饮博览会最高纪录。
       三、以创新思维促进产业链深度融合。
       一年来，省协会为努力实现的全产业链贯通，以互联网思维做活餐饮商业模式，搭上互联网快速发展的时代快车，以现代流通理念做大农餐对接，以生态农业和食品加工做强产业链结构，有力推进餐饮业上下游产业链接工作，我们主要做了以下工作：
       （一）好吃榜微网上线
       4月2日，由安徽省餐饮行业协会倡导并支持，由食界好吃排行榜评鉴机构主办的好吃榜微网上线，该网推荐、展示好吃菜肴、好吃餐厅，为餐企和消费者之间搭建了一个传播桥梁。
       （二）八集电视高清人文纪录片《徽菜传奇》拍摄基本完成
       为了大美安徽的宣传需要，发掘和传承深埋在江淮大地上的美食文化精神，推动安徽餐饮文化的繁荣发展。2015年10月25日，在合肥市长丰县吴山镇举行了《徽菜传奇》开机仪式。2016年，经过协会艰辛努力，经过连续10个多月的拍摄，终于完成了先期的素材采集工作。这部国内首部反应徽菜文化的大型电视纪录片，也是中国八大菜系的首部美食纪录片。从皖南到皖北，沿江到沿淮，人文和历史，菜品与文化，涵盖了徽菜及其产业链诸多方面，为弘扬和传承徽菜，促进徽菜产业供给侧深度融合，发挥了积极的作用。
       （三）在肥品牌餐饮企业代表和特色调味、美食地产商联欢
       12月21日，协会和安徽杨府锦调味食品股份有限公司联合举办“安徽合肥餐饮界迎春掼蛋联谊赛”活动，50多人参加，比赛热烈、和谐、欢乐，既拉近了供应商与餐饮企业距离，也丰富了餐饮业的业余文化生活；12月28日，协会与安徽华光置业有限公司合作，举办了“2016皇马馫街杯第二届安徽餐饮酒店业掼蛋比赛联谊会”活动，在肥的100多名餐饮酒店负责人到场，整个活动气氛热烈，井然有序，品牌餐饮企业与优质地产商，在活动中对接，和谐中交流。诸多活动的成功举办，为统筹全省知名品牌企业，抱团发展，提供项目引进、资金对接、政策支持等系列服务拓展了新的空间和平台。
       四、引导和帮扶企业走向省外市场。
       近年来，我省作为全国中小餐饮品牌的聚集地，涌现出很多连锁加盟品牌，值得关注。由于品牌文化根基薄弱，缺少核心产品，加之管理服务等过于传统，品牌的生命力不强。要想真正振兴徽菜，必须采取“走出去、请进来”的办法，让更多的餐饮企业了解全国和世界的餐饮形势与趋势，引进新的技术、产品和人才，促进企业与全国和国际接轨。
       2016年，协会加强与中国饭店协会和中国烹饪协会联系，广泛发动并组织餐饮企业，积极参与两个国家级协会的相关活动，取得了很好的效果。11月16日，中国烹饪协会在北京召开2016中国餐饮企业家大会，协会副秘书长徐平带队，歙县披云山庄有限公司董事长方东进、岸香国际集团集团董事长黄保锁、黄山大厦酒店集团金色王朝公司总经理郑群等获2016年度中国餐饮行业优秀企业家奖；11月26日至30日，中国饭店协会在海南三亚举行的中国饭店业年会，协会佘林明秘书长带队，20多位安徽餐饮企业家参加，老乡鸡集团董事长束从轩、蜀王集团董事长孔健获2016全国饭店餐饮业优秀企业家奖，安徽省餐饮行业协会获2016全国饭店餐饮业优秀行业协会，省餐协秘书长佘林明获2016全国饭店餐饮行业协会优秀秘书长；12月12日至14日，中国饭店协会在江苏无锡举行“第二届中国团餐产业发展大会暨第二届中国（无锡）团餐好项目对接会”，协会副秘书长郑德贵带队，安徽15家团餐企业到会，蜀王获得“2016中国团餐十佳品牌”，黄山大厦酒店集团和合肥市泛美餐饮管理有限公司获“2016中国团餐三十强品牌”，江淮兴业、大佳一、绿滟、六安博元、天河湖餐饮、万友禾禾、芜湖好日子等军获得了“2016中国团餐优秀品牌奖”。
       诸多活动的参与，一方面让餐饮企业走出安徽，开阔了眼界，加强对外的学习与交流，另一方面也让大家在接受褒奖的过程中，提振信心，以更加饱满的热情，投入到创新发展的征程中。
       在协会的积极引导下，在企业的不懈努力下，2016年，安徽的蜀王已成功进军美国，老乡鸡集团已成功进军武汉和南京，王仁和米线也出口南非等国家……为振兴徽菜产业，我们迈出了铿锵有力的步伐！
       总之，2016年是安徽餐饮业发展较为不平凡的一年，我们为推动整个行业的发展，付出了艰辛和努力，也取得了一定的成绩，但与上级领导、众多会员的要求还有一定差距。为此，我们将认真总结，虚心学习，开拓进取，不断创新，努力把今后的工作做得更好。

                                                                                   安徽省餐饮行业协会
                                                                                     2016年12月28日