安徽省餐饮行业协会2016年度工作计划
2016年是协会“十三五”规划的开局之年，根据《全国餐饮业发展规划纲要》、安徽省社会经济发展规划和全省餐饮业发展特点，主要是进一步明确协会指导思想、发展目标和工作任务，以“推动科学发展、建设美好安徽”为主题，把握加快餐饮业发展方式为主线，大力推动餐饮产业转型升级，使徽菜产业能全面、协调、可持续发展。
一、指导思想
深入学习贯彻党的十八大和十八届三中、四中、五中全会精神，紧密团结全省餐饮酒店企业、地方协会和从业人员，围绕安徽经济发展、和谐社会建设，引领餐饮业融合发展；发挥桥梁和纽带作用，引导产业发展，坚持扩大消费、繁荣市场、服务民生的方针，以大众化酒店餐饮为主，分类指导，加快餐饮业标准化、产业化、信息化进程，为安徽全面建成更高水平小康社会做出积极贡献。
二、主要内容
（一）加强组织建设，提升服务能力。
1. 加强协会秘书处组织建设。秘书处是协会的常设办事机构，也是协会对外联络的窗口。因此，加强秘书处的组织管理与建设至关重要。驻会人员务必要在充分尊重、深刻理解和正确把握关于国家餐饮企业发展一系列方针政策的基础上，整合资源，练好内功，塑造形象，能以步入全国先进协会行列为目标，不断壮大会员队伍。首先，强化领导，确保协会组织建设健康发展；其次，注重实效，充分发挥协会的组织作用；第三，狠抓落实，逐步提高协会的社会地位；第四，以人为本，努力提高优质服务水平；第五变观念，促进大众化餐饮健康可持续发展��
2.做好会员重新登记工作。通过几年的努力，协会已经发展壮大，会员数量可能会大幅增加和调整。会员发展工作目标为餐饮企业不少于1000家，酒店企业不低于500家。同时，要求会员部务必做好重新登记工作。为了防止出现疏漏，要求会员部务必严格、认真、细致、周到地做好档案的收集整理工作，确保会员的信息准确、细致，无遗漏、无重复、无差错。
3.强化纵向和横向联系。为密切与中国饭店协会、中国烹饪协会、全国其他省级协会和各市餐饮（烹饪）协会（商会）的关系，我们将积极参与兄弟协会举办的有关活动，并在年中适时召开兄弟（烹饪）协会（商会）负责人工作经验交流会，共同研讨促进餐饮与酒店业发展的新思路。
4. 突出烹饪队伍建设。为不断推动徽菜烹饪技艺的传承和创新，我们将加强与中国饭店协会和中国烹饪协会的联系，充分调动“中国饭店协会名厨俱乐部安徽工作委员会”、“安徽省餐饮行业协会烹饪分会”的积极性，组织开展技能大赛及“2016中国徽菜创新菜大赛”等活动，激发徽菜厨师的创新思维和研发能力。
（二）宣贯政策法规，主动适应并引领安徽餐饮酒店业发展新常态。
1. 宣传贯彻商务部与国家发展改革委共同颁布的《餐饮业经营管理办法（试行）》，强化餐饮与酒店业食品安全、消防安全和专业人才队伍建设。大力宣传贯彻食品安全、消防安全等方面的法律法规，争取省食品药品监督管理局、安徽省消防总队等单位支持，组织开展好餐饮企业食品安全、消防安全等管理员培训工作。同时，与安徽省职业技能鉴定中心及社会专业职业培训机构联系，申请成立“安徽省餐饮行业协会饭店业职业技能鉴定站”，并与省总工会、全省各市协会等联合举办饭店业职业技能培训工作。
2. 加快推进大众化餐饮酒店发展。以实施早餐工程和培育推广品牌为突破口，以中式快餐、连锁经营的龙头企业为依托，以食品配送团膳供应单位为补充，加快大众化餐饮的规模化、标准化、连锁化发展。引导餐饮酒店龙头企业，建立加工配送中心和中心厨房，发展店铺式快餐连锁，合理布局，延展服务网络，提升服务功能，发展社区餐饮酒店业。
3. 大力实施饮食文化传播工程。坚持把社会效益放在首位，社会效益和经济效益有机结合的原则，实施徽菜文化的传承和资源保护、开发、应用工作。加强文化餐饮酒店品牌建设，重点打造徽文化餐饮酒店集群、特色文化美食街区，推进文化餐饮（酒店）名店、名人、名菜、名点、名小吃建设，促进文化与餐饮酒店业深度融合。要积极与安徽省委宣传部、安徽省文广新局等部门联系，顺利完成八集电视纪录片《徽菜传奇》拍摄、放映工作，继续创新做好《安徽餐饮》和《天下徽厨》会刊编印及发放工作。
4. 推进餐饮酒店业的标准化、工业化进程。在政府相关部门的指导下，筹建“安徽餐饮酒店业标准化建设工作委员会”，建立制订标准的专业队伍、咨询宣贯队伍和标准应用基地。加强菜品生产工艺、技术研发、技术创新和技术引进工作，支持企业走标准化、工厂化、连锁化、规模化、品牌化发展道路，逐步增加工业化生产品种，不断提高餐饮酒店业工业化生产水平。
（三）深入调查研究，做好项目对接工作。
1. 加强行业调研工作。丰富和完善调研数据采集工作，聚焦行业发展热点、难点问题，重点开展餐饮与酒店业消费者满意指数调研、安徽餐饮与酒店业核心竞争力分析研究，发布《2016安徽酒店餐饮业发展报告》。同时，做好安徽餐饮业“十三五”规划编制工作。
2.实施徽菜出省工程。近年来，随着徽唐笠档淖伦吵沙ぃ丈痰挠跋炝椭纫部焖偬嵘玫胤裼谧叱霭不盏幕丈唐笠担参烁玫匦痛蛟旎詹似放疲峤胫泄沟晷帷⒅泄脞啃帷⑿值苁》菪峒叭鸵缤抛橹纾橹不照汀⑼派拧⒖觳汀⒒鸸喙�10家品牌企业，抱团出省，实施徽菜“进京、入沪、赴广”工程，帮扶徽菜品牌企业走出安徽，走向全国。
3.实施阳光采购工程。依托皖南徽菜故里特有的山珍野菜、沿江水鲜、皖北牛羊肉和华东酒店用品城等餐饮与酒店业上下游资源，深化产业链融合度，建立餐饮酒店企业与市场供应的对接平台，减少农产品流通环节，形成可追溯源头的餐饮酒店业原辅材料食品安全体系，同时降低企业采购成本。
4. 科技引领，加速转型。为促进高新科技产品的推广与应用，我们将在全国范围内筛选优秀供应商企业，通过与现代互联网运营企业合作，建立现代餐饮与酒店业网络采购资源平台，通过举行专场推介会和采供对接会等方式，展示和推介节能灶具、切菜机、洗碗机、送餐机器人等高科技产品，有效降低企业经营成本，推动餐饮与酒店业转型升级。
（四）做大做强主题活动，促进产业融合发展。
为做好主题活动，办好品牌活动，协会将适当借助外力，与媒体、名企、社团等合作举办大型会议和展会活动，扩大宣传，提高质量，丰富内容，完善形式，是节俭办会，立体办会，科学办会的有益之举。
1.联合万家热线，举办年度系列活动。第一季度，安徽餐饮互联网+暨合肥网民最喜爱的美味餐厅评比活动；第二季度，安徽省主题宴会高峰论坛暨婚庆酒店展评活动；第三季度，2016安徽吃货节；第四季度，2016万家热线火锅节暨安徽省火锅产业高峰论坛。
2.联合宣酒集团，举行“宣酒杯·安徽酒店餐饮业营销经理萁泊笕甙倜判阌肀碚么蠡�”。酒店酒水营销已成为酒店酒厂增加销售份额的重要一环。如何适应新常态，把互联网+运用到营销上，如何提高酒店餐饮行业人员的营销技能和营销水平，同时表彰在酒店餐饮第一线辛苦工作的营销经理，由安徽省餐饮行业协会联手安徽宣酒酒业集团，于2015年4月上旬举办“宣酒杯·安徽酒店餐饮业营销经理演讲大赛暨百名优秀营销经理表彰大会”。
3.联合《新安晚报》，举办“2016安徽龙虾节活动”。近年来，龙虾作为餐饮新兴业态，在我省餐饮市场的比重越来越大，是徽派特色时尚餐饮的显著标志之一。为推动龙虾产业的快速健康发展，协会已与《新安晚报》成功举办过一届，得到了广大经营业主和消费者的认同。2016年第三季度，将是龙虾上市的黄金季节，我们将通过展会评鉴、门店促销、网上打折等优惠措施，举行文化惠民活动。
4.联合安徽新东方烹饪学校，举办“首届安徽餐饮业学术研讨会”。餐饮行业是一个古老的行业，改革开放以来，全国很多行业组织都在为推进餐饮业发展进行着努力，但从科学技术的角度来探讨和研究，在全国还为数不多。为进一步提升餐饮业的科技水品，以促进学科发展，协会将与知名专业培训机构合作，以学术报告会为载体，就新常态下我国餐饮业发展的趋势与对策，进行翔实科学地分析，阐述餐饮健康发展、理性生存的科学道理。
5.联合滁州市餐饮行业协会，举办“第三届城市餐饮工作联席会议”（以下简称“城餐会”）。为加强各地市餐饮烹饪行业之间的交流与合作，促进城市餐饮业持续繁荣与发展，协会已分别在铜陵、宣城举办过第一届和第二届“城餐会”，在反映会员诉求，维护行业权益，促进会员双边或多边合作，发挥了积极的作用。今年，“城餐会”将简化形式，丰富内容，提前筹划，力争实效。
6.联合中国饭店协会，举办“第六届中国徽菜博览会”。作为协会的年度盛会，已成功举办过五届，成效有目共睹，成绩有口皆碑。为提规格、上规模、升层次、增效益，创品牌，协会将积极与中国饭店协会联系，协商将原“中国徽菜产业发展大会暨安徽餐饮博览会”更名为“中国徽菜博览会”；积极与安徽省委宣传部和安徽省商务厅汇报，争取政策支持；积极与地市协会联络，组织企业参会、参评和参展事项；积极与专业会展公司联系协商，落实会议场地和招商宣传内容。
7.其他。完成政府有关部门以及国家级行业组织交办的有关工作。
（五）完善2016年度绩效考评工作。
绩效考核工作是协会日常管理的一项重要内容。作为行业组织，绩效考核工作开展顺利与否、实际效果的好坏，是协会现代管理水平高低的重要体现。为了提高驻会人员对绩效考核工作的积极性，根据协会的实际情况，将采取以下措施：
1、将社会效益与经济效益量化考核。社会效益是立会之本，经济效益是立会之源。没有社会效益，协会将失去本真，不得民心，难以长久；没有经济效益，协会将丧失血液，难以维系，不得生存。因此，只有将有形的工作，合理量化，数据考核，才能保证协会在合理增收的同时，更好的服务于会员，服务于社会。
2.将月清月结与绩效挂钩。绩效是工作中取得的成绩和价值的体现，通过考核工作的开展，使每个人总结、盘点工作的得失。只有不断的总结、思考，工作才能提高。针对工作中的不足和存在问题，制定下一步工作计划和改进措施。绩效考核将坚持过程与结果、出勤与出功、绩效与薪酬相结合，真正体现干好干坏不一样，激发全体驻会人员的积极性和创造性。
3.将绩效考核作为员工培训、晋升、岗位调整、工资及奖金调整的重要依据。通过考核，可以使员工明确发展目标，调整职业规划。绩效考核也是构建和谐组织文化的重要体现。公平、公正的绩效考核，将目标明确、上下齐心、提高凝聚力，这些都是和谐组织文化的主要内容，而绩效考核的长期推进和不断的完善，将有利于构建和谐组织文化。
总之，以上为本协会2016年度的初步工作计划，真诚希望政府主管部门、各市行业协会及会员单位、餐饮酒店行业的专家与学者，给我们提出宝贵意见或建议。
安徽省餐饮行业协会
2015年12月29日
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