“第六届中国徽菜博览会”系列报道之三

 

年度报告，展示餐饮业回暖态势

 

    在本届博览会上，安徽省餐饮行业协会用会刊方式，发布了《2016安徽餐饮业年度发展报告》。报告认为，我省餐饮业自去年出现U型反转以来，发展趋势已经非常明晰，大部分经营者已经走出了彷徨纠结和盲目从众的灰色地带，使得2016年我省餐饮业终于凤凰涅槃，出现了持续稳定增长的回暖态势。

    根据抽样调查，企业营业收入同期增长12.7%。其中52%的企业处于增长状态，31%的企业处于持平状态，只有17%的企业营业额同比下降。据统计，正餐业增长16.6%，快餐业增长17.8%，团膳业增长14.2%，主题餐饮增长12.4%，火锅业增长10.6%，休闲餐饮增长9.7%，农家乐增长7.6%。

    值得一提的是，曾经遭受重创的以中式桌餐为主的正餐业，经过凤凰涅槃，浴火重生，正焕发出其应有的生机，以崭新的面貌立足行业市场。2016年同比增长16.6%，增速达9个百分点，远远超过快餐业（6.5个百分点）和团膳业（4.2个百分点）的增长速度，正加快回归餐饮市场主导地位的步伐。

    今年以来，在经过万众瞩目、盲目从众、无序入市以后，虽然也一定程度上促进了这一业态增长，但在经过市场的检验矫正与自我洗牌已逐渐明显，快餐业的无序状态得到基本扭转，步入稳定发展期。2016年快餐业较去年增幅扩大了2.5个百分点，仍位居餐饮业增幅首位，但增速明显放缓。

    正餐业快速回升，快餐业蓬勃兴起，时尚餐饮、主题餐饮、特色文化餐饮更是风起云涌，互联网餐饮正快速发展，在不断追求个性化、多元化消费需求时表现出来的创新商业模式和亲民服务模式等等，让消费者有了更加多元、品质更有保障、体验更丰富的就餐选择。尤其是80、90、00后的年轻人，纷纷以“吃货”自居，号称欲吃遍天下美食，所有新、奇、特，外加品质、品位的地方，都会成为他们不厌其烦的觅食之所，与餐饮企业对消费群体需求趋势的敏锐嗅觉形成碰撞、对接、链合，从而逐渐形成了多层次、多样化、高品质的大众消费新格局。城市中小餐饮的脏乱差现象正在迅速灭失。

                                                                                           编辑：徐 平