在《节约型餐饮》安徽省地方标准实施启动大会暨

2013年度国家钻级酒店授牌仪式上的讲话

安徽省餐饮行业协会会长  张学涛

（2014年6月24日上午9：00）

尊敬的潘厅长、文静局长，同志们：

由省商务厅和省质量技术监督局共同提出，省标准化研究院和省餐饮行业协会牵头起草制定的《节约型餐饮》安徽省地方标准，今天正式启动实施了。这项标准的出台和实施，开创了全国餐饮业的先河，是我省在餐饮行业中率先以标准化的形式，贯彻落实国家相关勤俭节约、反对浪费政策的创新型举措。在此我仅代表省餐饮行业协会，对《标准》的正式启动实施表示热烈的祝贺！

今天我特别要在这个会上提出来的是，从2月27日到今天，将近4个月的时间里，在这个《标准》的框架起草、座谈研讨、实地调研、修改充实等整个过程中，不仅是省标准化研究院和我们协会两家全力以赴地工作，更有多达几十家餐饮企业的老板或高管以及部分餐饮业的专家，自始至终积极参与其中，其大局精神令人敬佩，其负责任的态度令人折服。

2月27日，我们协会邀请了合肥市20多家品牌餐饮企业第一次参加《标准》的研讨，大家充分结合企业实际，提出了许多有价值的意见和建议； 在对《标准》进行多次修改和完善之后，4月9日，我们又组织了十多位业内专家，在省质监局召开第二次专家研讨会，使《标准》基本成型；紧接着，在省质监局领导的要求下，从4月11日到22日，我们和标准化研究所的丁所长等又先后到紫云楼酒店、披云徽府酒店、同庆楼会宾楼店等企业进行了实地调研；5月5日，我们又邀请多家企业代表到省商务厅服贸处进行座谈，征询企业意见。最终，这个全国首创的《节约型餐饮》地方标准才得以新鲜出炉。

跟大家叙述这个过程的目的主要有两点：

第一，这个《标准》的出台，是政府部门主导，专业机构和行业协会牵头，龙头企业全面参与的结果，充分体现了省商务厅和省质监局这种谦逊踏实的、接地气的、实事求是的工作作风，是政府转职能、改作风的良好典范，同时也开创了政府部门与行业协会共同协作、充分利用协会优势的成功范例；

第二，从这个《标准》的表象看眼前的利益，它对我们的广大餐饮企业似乎是无益、甚至还会有某种制约的，但它对营造勤俭节约的社会风气、建设资源节约型社会，无疑是具有重大而深远的意义的，仅凭这一点，就有这么多餐饮企业积极参与、全力支持，这充分体现了我们的餐饮你企业家对社会责任的主动担当。

因此，我要在这里对省商务厅、省质监局、省标准化研究院、以及所有参与其中的餐饮企业，表示最诚挚感谢！

《标准》的落地工程，我们将实施“三步走”战略，首先在合肥选择有条件、有基础的10家企业进行创建试点，同时联合100家餐饮企业联合发布《做节约型餐饮企业，倡节约型餐饮风气》倡议书，并结合协会网站、会刊等对《标准》进行各种形式的宣传，待试点企业验收合格，升级为《节约型餐饮》示范企业后，再选择餐饮业相对发达的地级市进行推广，积累创建、培训、评审、监督管理等方面的经验，并寻求相关政策支持，最后在全省各地市全面推广，形成我省餐饮业的一张靓丽名片，在全国产生一定影响。

我们今天还向去年获评的国家钻级酒店颁发了牌匾。钻级酒店，是国家酒家酒店等级评定委员会对全国社会餐饮进行分等定级的一种标准化方式。受商务厅的委托，2013年度，由我们协会牵头组织了全省钻级酒店的申报工作，在国家酒家酒店工作委员会的领导下，在商务厅服贸处的具体指导下，出色完成了现场评审工作，最终有16家企业分别获得国家5钻和4钻级酒店。这些获评的钻级酒店，是我省餐饮企业的杰出代表，是全省餐饮行业的骄傲。

今天公布的10家《节约型餐饮》试点企业中，有5家是去年新评的国家钻级酒店，这充分体现了节约型餐饮不是吃不饱吃不好餐饮，更不是粗制滥造的餐饮，而是健康餐饮、文明的餐饮，品质餐饮的现代饮食理念的表现形式，

最后，希望首批试点企业，认真对照标准要求，努力创建“节约型餐饮示范企业”，在全身餐饮业中带个好头，树个好榜样，为《标准》在全省推广打下坚实的基础；希望国家钻级酒店珍惜荣誉，努力探索节约与品质的可持续发展模式，在自己的企业里树立起另一种标杆，更好地促进我省餐饮业的良性发展；希望我们的主管部门能够针对当前餐饮业形势、针对节约型餐饮标准的实施，制定并出台相关政策，一如既往扶持餐饮业的发展。

谢谢大家！