在《节约型餐饮》安徽省地方标准实施启动大会暨

2013年度国家钻级酒店授牌仪式上的讲话

安徽省商务厅副厅长 潘万金

（2014年6月24日）

尊敬的张文静副局长、张学涛会长、焦勇副处长，各位企业家代表，媒体界的朋友们：

今天，我们在这里举行“《节约型餐饮》省级地方标准实施启动大会暨2013年度国家钻级酒店授牌仪式”，我仅代表省商务厅向牵头起草这部全国首个《节约型餐饮评价准则》的省标准化研究院和省餐饮行业协会表示感谢！向获得2013年度国家钻级酒店的餐饮企业表示祝贺！省商务厅作为全省餐饮行业的主管部门，下面我谈三点看法：

一、建设节约型餐饮意义重大

随着经济快速发展，资源、能源和环境问题已经成为制约我国经济社会持续发展的主要瓶颈。节能降耗工作是从根本上加快建设资源节约型、环境友好型社会的有效途径。餐饮业是一个高耗能的产业，建设节约型餐饮是转变餐饮业增长方式，建设和谐社会的必然选择。

1.餐饮业浪费现象不容忽视。我省餐饮业是一个庞大的产业，2013年全省餐饮销售额达到700亿元。餐饮业为经济发展、劳动就业和社会稳定作出了巨大贡献。但是我们应当看到，餐饮业繁荣的背后，也存在着大量的不合理、不科学的行为和现象。如餐桌浪费现象严重，据不完全统计，目前仅合肥市各类餐饮店每天倒掉的剩饭剩菜就有100多吨，虽然较“八项规定”出台前有明显减少，但仍有较大浪费，餐饮业节约空间仍然巨大。

2.节约是中华民族的传统美德。“俭，德之共也；奢，恶之大也”。勤俭节约作为一种文明，应该被广泛传承。“一粥一饭，当思来之不易；一丝一缕，恒念物力维艰”。勤俭节约是一种人生态度，应该被广泛宣扬。“夫君子之行，静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远”。勤俭节约是一种品质，应该被广泛推崇。“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。历史告诉我们：一个不懂勤俭节约的国家是不可能繁荣昌盛的，一个挥霍浪费的社会是不可能长治久安的。越王勾践，卧薪尝胆，励精图治，终成春秋五霸；明朝开国皇帝朱元璋崇尚节俭，勤政为民，缔造洪武盛世；相反，周厉王穷奢极欲，千金买笑，最终社稷倾覆，暴尸荒野；商纣王酿酒为池，悬肉为林，终落自焚下场……正反两方面的历史的教训，不胜枚举。

3.倡导节约也是我国现实条件决定的。我国是一个人口众多的发展中国家，虽然现在生活水平有所提高，但是仍有相当多的人或为了温饱而奔波，或靠着社会救济艰难度日；很多学生因交不起学费而失学，很多学校因危房而无法正常教学；大部分普通群众的生活压力还很大。众所周知，为顺应形势发展需要，2013年以来，中央出台了“八项规定”、“六项禁令”等一系列政策，强有力地遏制了党政机关的浪费现象，深受人民群众的拥护。说实话，这些政策出台对我们餐饮业特别是高档餐饮企业影响是很大的，最近商务部出台《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》，我认为，为我们餐饮企业当前如何转型升级发展指明了一条正确道路。那就是根据大众化餐饮发展要求，调整经营目标，健全大众化网络，发展大众化消费，提供大众化供应能力，创新大众化服务模式，树立节约理念，建设节约餐饮，发展健康餐饮，构建大众化餐饮服务体系。

二、《节约型餐饮》标准贵在落实

今天，我们在全国率先启动实施《节约型餐饮》省级标准，公开发布《倡节约型餐饮风气，做节约型餐饮企业》倡议书，就是将这种勤俭节约行为在餐饮行业内规范化、系统性地付诸落实的“接地气”之举，是积跬步以至千里，逐渐在全行业形成节俭之风的创新之举。在此，我希望首批试点的10家餐饮企业认真学习《节约型餐饮评价准则》的各项内容，严格按照《标准》要求，积极开展试点工作，力争在规定时间内通过“节约型餐饮”现场评定，顺利成为我省首批“节约型餐饮示范单位”，检验《节约型餐饮评价准则》的完善性和科学性，为“节约型餐饮”在全省的推广，做出积极地贡献。

商务厅作为餐饮行业的主管部门，在《节约型餐饮》标准实施的试点、示范、推广等各个阶段，我们将联合相关媒体，加大宣传力度，形成良好的舆论氛围，以实际成效为基础，以舆论宣传为导向，大力推进《节约型餐饮》标准的落实。我们还将根据试点和示范的实际成效，认真做好调研，协调相关部门共同制定相关政策支持措施，为《节约型餐饮》标准的广泛推广做好政策保障。

三、向获得国家钻级酒店企业表示祝贺

刚才，国家酒店酒家评选委员会张丽君主任已向2013年度评定的16家国家钻级酒店颁发了牌匾，我向你们表示祝贺。国家钻级酒店是一种品质的象征，受传统的高端化理念的影响，我们这些钻级酒店近年来的经营业绩都出现了一定的下滑。可喜的是，在今天公布的10家《节约型餐饮》试点企业中，有半数是去年获评的国家钻级酒店，这一方面说明了我们的企业在自我转型中的积极作为，另一方面也证明了你们对创建节约型餐饮重要意义的高度认识。希望你们在开展《节约型餐饮》试点工作中，以不变的品质，积极践行科学文明的餐饮消费模式，逐步探索出符合国家钻级酒店特色的节约型餐饮企业发展之路。

各位企业家，目前《节约型餐饮评价准则》还只是一粒种子，我们刚刚把它播种在餐饮业辽阔沃野中的10块试验田中，我们期待着它能生出健康的小苗并茁壮成长，在各方的共同呵护下，这颗小苗，终将成就一片森林；这荫绿叶，定能映衬一片蓝天。在不久的将来，餐饮节约之风，势必形成一股强劲的文明之风，吹遍江淮大地，吹向全国。

谢谢大家！