序 号 | 课程名称 | 理论 | 实操 | 课时 小计 |
1 | 酒店意识 | 1 | 1 | |
2 | 餐厅服务礼仪之常用礼节（鞠躬、点头、握手、递名片） | 1 | 1 | 2 |
3 | 餐厅服务礼仪之礼貌用语（问候、称呼、道歉、问询） | 1 | 1 | 2 |
4 | 餐厅服务礼仪之服务员形象 | 1 | 1 | |
5 | 站立姿势训练 | 1 | 1 1 | |
6 | 微笑训练 | 1 | ||
7 | 走姿训练 | 1 | 1 | |
8 | 礼貌情景训练 | 2 | 2 | |
9 | 礼貌礼节总结考试 | |||
10 | 餐饮业概述 | 1 | 1 | |
11 | 餐饮业发展趋势 | 1 | 1 | |
12 | 中餐简介 | 1 | 1 | |
13 | 中餐服务基本技能 | 6 | 6 | |
14 | 中餐厅服务 | 4 | 4 | |
15 | 托盘训练 | 3 | 3 | |
16 | 斟酒训练 | 2 | 2 | |
17 | 餐巾折花训练 | 2 | 2 | |
18 | 摆台训练 | 2 | 2 | |
19 | 上菜分菜训练 | 2 | 2 | |
20 | 中餐服务情景训练 | 4 | 4 | |
21 | 酒水知识 | 1 | 1 | |
22 | 中餐宴会服务 | 2 | 2 | 4 |
23 | 餐饮部组织结构设置 | 1 | 1 | |
24 | 餐厅员工管理 | 1 | 1 | |
25 | 餐饮服务质量管理 | 1 | 1 | |
26 | 餐饮安全管理 | 1 | 1 | |
总 课 时 | 24 | 24 | 48 | |
