【所属菜系】徽菜 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】鸡类 【原料】 锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克 【制作过程】虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成
